Le Vignoble Mas Nicolas et son histoire

NICOLAS MAURY, VIGNERON INDÉPENDANT

LE VIGNERON

NICOLAS MAURY

Né dans une famille de vignerons, Nicolas Maury perpétue l’héritage familial en prenant les rênes du Mas Nicolas. À seulement 20 ans, il devient vigneron indépendant, entrant dans l’histoire comme le plus jeune représentant de l’AOP Faugères. Très tôt, il se passionne pour le métier, guidé par l’amour de la vigne transmis par son père. Ce lien fort à la terre et au vin l’a naturellement conduit à embrasser cette vocation. Nicolas choisit de se former dans ce domaine en obtenant un diplôme en conduite et gestion d’exploitation agricole, avec une spécialisation en viticulture et œnologie. Il bâtit ensuite sa propre cave, réalise sa première vinification en 2014 et procède à ses premières mises en bouteille en mai 2015. Rigoureux et exigeant, il élabore aujourd’hui des vins soignés, reflets de son savoir-faire et de sa passion.

Vignoble en Agriculture Biologique

Un vignoble unique

Installé à Cabrerolles, dans le département de l’Hérault, Le Mas Nicolas se niche au cœur de l’Occitanie, dans le prestigieux vignoble classé AOP Faugères. Le domaine s’épanouit sur un sol de schiste typique, entouré de garrigue sauvage et de vergers de cognassiers, dont la fleur est devenue un véritable symbole local. Le vignoble, cultivé en agriculture biologique depuis plusieurs années, s'étend sur plusieurs hectares de coteaux. On y retrouve principalement des cépages méditerranéens comme le Carignan, la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache, le Cinsault et le Viognier, qui tirent toute leur richesse de ce terroir unique et exigeant.

LES ORIGINES

Une histoire de coing

Le Mas Nicolas se situe sur le lieu-dit « Le Coudougno » qui vient de l’ancien français « Coudougnac » inspiré du mot « Codonyat » qui signifie en Occitan la pâte de coing. Pour conserver cette histoire et cultiver la biodiversité Nicolas Maury a décidé de réhabiliter autour de ses vignes ce fruit oublié pour le promouvoir de différentes façons. Depuis la nuit des temps les vertus du coing ne sont plus à prouver en effet, peu chargé en sucre, il est source de minéraux, d’oligoéléments et de vitamines. Le coing s'associe en cuisine idéalement avec du gibier (chevreuil, sanglier), du magret de canard, en gelée ou en pâte parfait aussi pour accompagner le fromage et beaucoup d’autres choses encore.

AOP Faugères

Les vins du Mas Nicolas

Ces années de travail et de passion se concrétisent, et laissent place à des vins bio (rouge, blanc, rosé) dont Nicolas Maury jeune vigneron indépendant est très fier.