Nicolas Maury Vigneron indépendant dans l'Hérault

NICOLAS MAURY, VIGNERON INDÉPENDANT

Le Vignoble Mas Nicolas et son histoire

LE VIGNERON

Nicolas Maury

Fils et petit-fils de vigneron Le Mas Nicolas est dirigé par Nicolas Maury. En devenant vigneron indépendant alors qu’il n’a que 20 ans cela fait de lui le plus jeune vigneron de l'appellation Faugères. Dès son plus jeune âge, il est touché par la passion et l’amour du travail de la vigne et du vin que lui fait partager son papa. C’est une belle histoire familiale qu’il a voulu suivre. Nicolas Maury a choisi une voie professionnelle et obtenu son diplôme en conduite et gestion d’exploitation agricole spécialité : vigne et vin. Par la suite, il a construit sa cave particulière, fait sa première vinification en 2014 et sa première mise en bouteille en mai 2015. Minutieux dans son travail et très attentif aux détails, Nicolas Maury propose des vins de grande valeur.

Vignoble en Agriculture Biologique

Un vignoble unique

Situé sur la commune de Cabrerolles, dans l’Hérault, au cœur de l’Occitanie, Le Mas Nicolas fait partie de l’appellation « AOP Faugères ». Au milieu d’un terroir composé de schiste où s’épanouit aussi la flore de la garrigue et des vergers de cognassiers (dont la fleur est l’emblème). Le vignoble s’étend sur plusieurs hectares, travaillé en agriculture biologique depuis plusieurs années. Les cépages produits sont le Carignan, la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache, le Cinsault et le Viognier essentiellement sur des coteaux schisteux.

LES ORIGINES

Une histoire de coing

Le Mas Nicolas se situe sur le lieu-dit « Le Coudougno » qui vient de l’ancien français « Coudougnac » inspiré du mot « Codonyat » qui signifie en Occitan la pâte de coing. Pour conserver cette histoire et cultiver la biodiversité Nicolas Maury à décider de réhabiliter autour de ses vignes ce fruit oublié pour le promouvoir de différentes façons. Depuis la nuit des temps les vertus du coing ne sont plus à prouver en effet, peu chargé en sucre, il est source de minéraux, d’oligoéléments et de vitamines. Le coing s'associe en cuisine idéalement avec du gibier (chevreuil, sanglier), du magret de canard, en gelée ou en pâte parfait aussi pour accompagner le fromage et beaucoup d’autres choses encore.

AOP Faugères

Les vins du Mas Nicolas

Ces années de travail et de passion se concrétisent, et laissent place à des vins bio (rouge, blanc, rosé)
dont Nicolas Maury jeune vigneron indépendant est très fier.